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	Sformato di riso

	Pollo alle Mandorle

	Tartufi di Cioccolato e Castagne

Sformato di riso
	Per 4 persone: 400gr riso 150gr salsiccia 30gr funghi secchi mezzo cucchiaio di salsa pomodoro mezzo bicchiere di vino bianco secco 1 cipolla piccola 2 cucchiai di olio 1 litro e mezzo di brodo 2 cucchiai di grana 30gr burro sale pepe
Mettere i funghi in ammollo in acqua tiepida. Intanto far rosolare la cipolla con olio e metà del burro, unire la salsiccia spellata e sminuzzata, far insaporire e aggiungere il riso. Quando è tostato bagnare col vino e aggiungere i funghi strizzati. Bagnare il tutto con un mestolo di brodo bollente nel quale va aggiunto il mezzo cucchiaio di salsa e continuare aggiungendo brodo finché il riso non cuoce. A cottura ultimata aggiungere il burro, grana, sale, pepe e versare il tutto in uno stampo x budino imburrato pressando bene con un cucchiaio di legno. Dopo un paio di minuti capovolgere su un piatto da portata caldo. Spolverizzare con grana. {Ricetta di Elsa}

Pollo alle Mandorle
	Per 4 persone: 400gr petti di pollo 2 cucchiai di olio 2 cucchiai di mandorle pelate 1 bicchierino di Marsala Sale e pepe
Tagliare a dadini il pollo e metterlo in padella con olio. Rosolare e aggiungere sale, pepe e mandorle. Mescolare a fuoco basso, quando il tutto è rosolato, alzare la fiamma e sfumare con il bicchierino di marsala. Consigliato con un contorno di purè di patate. {Ricetta di Elsa}

Tartufi di cioccolato e castagne
	Per 24 tartufi: 400gr di pasta di castagna non zuccherata in barattolo 2 cucchiai di zucchero velo 300gr cioccolato fondente cacao amaro q. b.
Spezzare il cioccolato in una terrina e sciogliere a bagnomaria. Lavorare la pasta con il cioccolato fuso e lo zucchero a velo e lasciare raffreddare l�impasto ottenuto. Prendere un pezzetto alla volta e modellare con le mani ottenendo delle palline; rotolare le stesse nel cacao e sistemare nei pirottini di carta. Conservare in frigo. N.B. Si possono conservare anche per una settimana. {Ricetta di Elsa}

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